「司厨長（しちゅうちょう）」という言葉、知らない人の方が多いかもしれないね。船内の厨房（ちゅうぼう＝キッチンのこと）で船員さんの食事をつくる仕事。つまり料理長のことなんだ。船が出港すれば、朝・昼・晩の3食すべてを司厨長がつくることになる。

力仕事の多い船員さんたちは食事をとても楽しみにしているから、おいしくてきちんと栄養の取れるメニューをつくれる腕前が求められるよ。魚をさばいて刺身にすることも、餃子など中華料理をつくることも、もちろんハンバーグなどの洋食もお手のもの。そう、司厨長はなんでもつくれるスーパーシェフ。

船員さんにとって、司厨長の料理はどんな名店にも負けない味なんだ。そんな司厨長にとっていちばんうれしいのは、船員さんたちからの「おいしい！」という言葉。船員さんの感謝の言葉が、司厨長にとっていちばんのエネルギー源なんだね。